Per festeggiare la Pasqua insieme a voi abbiamo deciso di postare due ricette molto care a Elena, due dei suoi cavalli di battaglia più famosi… la Carbonara di asparagi e questa deliziosa Tarte-Tatin. Il nostro desiderio più grande è di offrirvi delle importanti alternative vegane alle tradizionali ricette pasquali, con cui abbellire le vostre tavole e i vostri pensieri! La Tarte-Tatin che troverete di seguito è forse una delle conquiste più grandi che abbiamo raggiunto: caramellare le mele senza l’utilizzo di zuccheri raffinati né burro sembrava impossibile… invece ecco qua!
Buona giornata di festa!
Tarte-Tatin alle mele
Ingredienti
Per la pasta frolla
350 g di farina semintegrale
150 ml di olio di semi di girasole
100 g sciroppo di riso
½ bustina di cremortartaro
scorza di 1 limone
Per le mele
10 mele golden
6 C. di sciroppo d’acero
olio di semi di girasole q.b.
Procedimento
- In una bacinella capiente, unite farina e lievito, mescolando bene. Quindi amalgamate grazie alle parti liquide, aggiungendo anche la scorza di limone grattugiata.
- Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di utilizzare la pasta frolla per i vostri dolci.
- Nel frattempo, scaldate il forno a 180 °C. Pelate le mele, tagliatele in quattro ed eliminate i torsoli. Irrorate le mele con un po’ di succo di limone per evitare che si ossidino.
- Stendete la frolla su un foglio di carta da forno, fino a raggiungere lo spessore di ½ cm. Con la tortiera (diametro 28 cm) create la forma di un disco, quindi adagiate la frolla con la carta da forno dentro la tortiera.
- In due padelle antiaderenti, scaldate un filo d’olio di semi di girasole, i rametti di rosmarino e 3 cucchiai di sciroppo d’acero.
- Disponete le mele a raggiera e copritele con un foglio di carta da forno. Cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti.
- Quando le mele si saranno ammorbidite, vuol dire che avranno raggiunto la metà della loro cottura; eliminate, quindi, la carta da forno e continuate la cottura per qualche minuto, finché non si saranno caramellate, assumendo una colorazione bruna. Mettete da parte.
- Estraete la tortiera dal forno e fate raffreddare completamente la frolla.
- Quando la frolla sarà fredda e solidificata, toglietela dalla carta da forno.
- Appoggiate le mele sulla carta da forno partendo dall’esterno e formate dei cerchi concentrici.
- Coprite le mele con la frolla e mettete il tutto in forno a 180°C per altri 5 minuti.
- Togliete la tortiera dal forno e appoggiatevi sopra un piatto piano. Rovesciate la torta sul piatto ed eliminate la carta da forno.
- Servite calda.
Vuoi essere il primo commentare?