Forza Panino!

“Nelle note finali di un pezzo che ha caratterizzato la mia adolescenza, Elio intonava un coro rimasto storico nella mente di tutti i nati all’inizio degli anni ’80. Descrivendo con la solita tagliente ironia i pomeriggi di un adolescente un po’ sfigato, la canzone racconta le gesta dello stesso durante il rito sociale per eccellenza: la festa delle medie. Non so voi, ma ricordo perfettamente il disagioh dato dal crescere un po’ ogni giorno in un modo assolutamente poco lineare. Gli sbalzi d’umore, il senso di inadeguatezza e le prime cottarelle… Ma alla fine, nulla era più confortante della merenda! Quindi FORZA PANINO, comfort food d’eccellenza, qui rivisitato in chiave vegan, gustosa e super naturale!”

Panino di tempeh marinato, asparagi grigliati e trito di fragole di Tortona, pomodori di Pachino e basilico nero

 

Ingredienti per 4 persone:

 

Per i panini:

8 fette di pane integrale

300 g tempeh al naturale

succo di 2 limoni filtrato

5 C. tamari

olio e.v.o. q.b.

1 mazzetto di basilico nero

 

Per i condimenti:

1 mazzo di asparagi verdi

150 g fragole di Tortona

2 pomodori di Pachino

sale q.b.

olio e.v.o. q.b.

 

 

Procedimento:

1. Affettate sottilmente il tempeh a coltello o con l’aiuto di un pelapatate.
2. In un recipiente, sistemate sul fondo circa 1 C. di succo di limone, 1 di olio e 1 di tamari, quindi stendete le fette di tempeh, ripetete i condimenti e continuate con latre fette di tempeh girate nel verso opposto. Continuate così finchè avrete finito le fette di tempeh. Tenete da parte.
3. Lavate e mondate le fragole e i pomodori, quindi tagliateli a cubetti di circa 1 cm, spostateli in una bacinella e aggiungete qualche foglia di basilico nero spezzettata con le dita.
4. Lavate e mondate gli asparagi, quindi tagliateli a metà. Scaldate molto bene una griglia o una padella antiaderente quindi spolveratela con una presa di sale e grigliatevi gli asparagi per circa 3 minuti avendo cura di girarli di tanto in tanto.
5. Ora condite con sale e olio e.v.o. il trito di fragole e pomodori e tostate le fette di pane su ambo i lati in una padella antiaderente leggermente unta.
6. Componete il vostro panino: sistemate sul fondo del pane il trito di pomodori e fragole, continuate con qualche fetta di tempeh e finite con gli asparagi grigliati.