Oggi 3 ricette in una: burger di seitan, la nostra mitica maionese vegana e le patate rustiche… questo terzetto, capace di conquistare tutti, è il nostro comfort food d’eccezione!
Burger di seitan con maionese vegana e patate rustiche
Ingredienti per 4 persone:
Per i burger:
4 panini da burger, meglio se integrali
500 g seitan fatto a mano
150 g farina di riso
2 rametti di rosmarino e 2 di salvia
2 pomodori ramati
4 foglie di lattuga
1 avocado maturo
succo di ½ limone
salsa di soia q.b.
olio e.v.o. q.b.
Per la maionese vegana:
100 ml latte di soia non zuccherato
180 ml olio di semi di girasole
succo di ½ limone
1 presa di sale
Per la patate:
500 g patate
200 g fioretto di mais
3 C. paprika
sale q.b.
olio e.v.o. q.b.
Procedimento:
- Mentre scaldate il forno a 200 gradi, pelate le patate e tagliatele a fette di circa 3 cm per 3 cm. Spostatele in una bacinella e condite con un filo d’olio e.v.o., aggiungete il fioretto di mais e la paprika e mescolate.
- Ora dedicatevi alla preparazione della maionese: versate il latte di soia (meglio se freddo) in una brocca e aggiungete la presa di sale e il succo di limone filtrato. Versate l’olio a filo mentre emulsionate con un frullatore ad immersione. Raffreddate la maionese in frigorifero per almeno 15 minuti prima di usarla.
- Spostate le patate su una teglia foderata con carta da forno e cuocete per circa 20/25 minuti fino a doratura delle patate. Salate solo prima di servire.
- Con un robot da cucina tritate il seitan, spostatelo in una bacinella e unite la farina di riso. Dividete il composto in 4 e con le mani realizzate delle polpette, poi spostatevi sul banco di lavoro e pressate leggermente la polpetta al centro ottenendo un medaglione.
- Lavate i pomodori e le foglie di insalata. Asciugate le foglie e tagliate il pomodoro a fette. Pelate l’avocado, dividetelo a metà ed eliminate il seme. Aiutandovi con un pelapatate tagliate delle fette sottili, condite con un filo d’olio e.v.o, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone.
- Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e rosolate le erbe aromatiche. Ora rosolate i burger su ambo i lati, quindi sfumate con la salsa di soia.
- Tagliate i panini a metà e tostateli in padella con un filo d’olio e.v.o.
- Ora farcite i burger sistemando una fetta di pane sul fondo del piatto, continuate con un velo di maionese, una fetta di pomodoro, la foglia d’insalata e il burger, un’altra fetta di pomodoro, ancora un po’ di maionese e l’avocado. Chiudete con la fetta di pane e ripetete gli stessi passaggi per gli altri panini, accompagnate con le patate arrosto saporite.
Buon appetito!
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