“Che primavera sarebbe senza fragole!?! Non possiamo fare a meno di dedicare l’ennesima ricetta a questo dolcissimo frutto… e credo non sarà nemmeno l’ultima della stagione!Buona lettura!”
Orzotto alle fragole
Ingredienti
- 350 g di orzo
- 300 g di fragole
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 75 g di olio e.v.o.
- 1 litro e ½ di brodo vegetale
- Sale
- 2 foglie di alloro
- Pepe nero
Procedimento
- Lavate bene le fragole ed eliminate le foglie. Asciugate e tagliatele in pezzi.
- Con l’ausilio di uno scolapasta, sciacquate l’orzo sotto l’acqua corrente per qualche minuto. Versate l’orzo sciacquato in una casseruola e copritelo d’acqua per il doppio del suo peso. Quindi cuocete a fiamma bassa, con il coperchio, fino a che l’acqua non sarà completamente assorbita.
- Mondate e tritate finemente la cipolla, avendo cura di passarla prima sotto l’acqua per evitare che vi lacrimino troppo gli occhi.
- In una casseruola dal bordo alto, soffriggete la cipolla e le foglie di alloro. Aggiungete l’orzo e il bicchiere di vino e lasciate sfumare per qualche istante.
- Dividete le fragole a metà e aggiungete nella pentola una parte di queste. Aggiungete metà del brodo vegetale e ogni volta che l’orzotto sembrerà troppo asciutto allungate con un mestolo di brodo, fino a che non risulterà cotto.
- Versatevi quindi le fragole rimanenti e mantecate con due cucchiai di olio. Servite caldo, dopo aver guarnito ogni piatto con una fragola fresca.
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