Conobbi questa zucca a cena da un’amica e subito me ne innamorai. Questa ricetta ha accompagnato, da allora, tutte le cene speciali della mia famiglia. Scenografica, gustosa, può essere realizzata in molti modi diversi: questo rappresenta il mio preferito, con un piccolo strappo alla regola che la rende molto gustosa. Buona lettura!
Ingredienti
1 zucca intera di piccole dimensioni
150 g di pan grattato
150 g di fontina valdostana (noi questa volta ci siamo concesse un gustosissimo formaggio di pecora al tartufo nero)
olio e.v.o.
sale q.b.
pepe nero q.b.
un rametto di rosmarino
Procedimento
- Lavate la zucca e spazzolatela per bene, togliendo così ogni impurità presente sulla buccia. Con l’aiuto di un grande coltello affilato, tagliatela in orizzontale all’altezza dei semi: questo vi permetterà quindi di scavarne l’interno, mantenendo intatto il coperchio che servirà poi durante il processo di cottura. Quindi procedete nell’operazione di pulizia interna, rimuovendo i semi e tutti i filamenti. Attenzione! Se avete animali in casa non buttate via i semi. Una volta puliti ed essiccati (ma non tostati), potranno essere aggiunti alla pappa dei vostri amici quattro zampe: la cucurbitina contenuta al loro interno è un potente vermifugo!
- Bagnate il pan grattato con acqua sufficiente ad ammorbidirlo, quindi conditelo con un paio di cucchiai di olio e insaporitelo con sale e pepe.
- Affettate il formaggio.
- Iniziate a farcire la zucca riponendo uno strato al suo interno di pane grattato, alto circa ½ cm. Quindi aggiungete qualche ago di rosmarino e ricoprite con uno strato di formaggio. Alternate gli strati fino a riempire la zucca.
- Scaldate il forno a 200°. Riponete la zucca in una teglia, chiudetela con il suo coperchio naturale e infornate. Potrete controllare la cottura bucando la scorza della zucca con una forchetta, oppure alzando il coperchio e valutando la polpa.
- Una volta cotta, servitela in tavola intera: una volta affettata svelerà il suo contenuto di gustosissimi strati.
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