I love you, veggieburger

Oggi 3 ricette in una: burger di seitan, la nostra mitica maionese vegana e le patate rustiche… questo terzetto, capace di conquistare tutti,  è il nostro comfort food d’eccezione!

 

Burger di seitan con maionese vegana e patate rustiche

Ingredienti per 4 persone:

Per i burger:

4 panini da burger, meglio se integrali

500 g seitan fatto a mano

150 g farina di riso

2 rametti di rosmarino e 2 di salvia

2 pomodori ramati

4 foglie di lattuga

1 avocado maturo

succo di ½ limone

salsa di soia q.b.

olio e.v.o. q.b.

 Per la maionese vegana:

100 ml latte di soia non zuccherato

180 ml olio di semi di girasole

succo di ½ limone

1 presa di sale

Per la patate:

500 g patate

200 g fioretto di mais

3 C. paprika

sale q.b.

olio e.v.o. q.b.

 

Procedimento:

1. Mentre scaldate il forno a 200 gradi, pelate le patate e tagliatele a fette di circa 3 cm per 3 cm. Spostatele in una bacinella e condite con un filo d’olio e.v.o., aggiungete il fioretto di mais e la paprika e mescolate.
2. Ora dedicatevi alla preparazione della maionese: versate il latte di soia (meglio se freddo) in una brocca e aggiungete la presa di sale e il succo di limone filtrato. Versate l’olio a filo mentre emulsionate con un frullatore ad immersione. Raffreddate la maionese in frigorifero per almeno 15 minuti prima di usarla.
3. Spostate le patate su una teglia foderata con carta da forno e cuocete per circa 20/25 minuti fino a doratura delle patate. Salate solo prima di servire.
4. Con un robot da cucina tritate il seitan, spostatelo in una bacinella e unite la farina di riso. Dividete il composto in 4 e con le mani realizzate delle polpette, poi spostatevi sul banco di lavoro e pressate leggermente la polpetta al centro ottenendo un medaglione.
5. Lavate i pomodori e le foglie di insalata. Asciugate le foglie e tagliate il pomodoro a fette. Pelate l’avocado, dividetelo a metà ed eliminate il seme. Aiutandovi con un pelapatate tagliate delle fette sottili, condite con un filo d’olio e.v.o, un pizzico di sale e il succo di mezzo limone.
6. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e rosolate le erbe aromatiche. Ora rosolate i burger su ambo i lati, quindi sfumate con la salsa di soia.
7. Tagliate i panini a metà e tostateli in padella con un filo d’olio e.v.o.
8. Ora farcite i burger sistemando una fetta di pane sul fondo del piatto, continuate con un velo di maionese, una fetta di pomodoro, la foglia d’insalata e il burger, un’altra fetta di pomodoro, ancora un po’ di maionese e l’avocado. Chiudete con la fetta di pane e ripetete gli stessi passaggi per gli altri panini, accompagnate con le patate arrosto saporite.

Buon appetito!