La bellezza della semplicità.

“A volte si imbroccano così bene le combinazioni che unendo due soli ingredienti si ottiene un capolavoro: è il caso di questa parmigiana di zucca, dove il gusto dolce della principessona di stagione si completa con le altrettanto armoniose note del porro. Un piatto da preparare nelle giornate piovose, quando il grigio del cielo ha bisogno di una bella sferzata di colore. Buona lettura!”

 

Parmigiana di zucca e porri: 

 

Ingredienti per una teglia

 

1 zucca intera tipo mantovana

6 porri

olio

sale

pepe nero

½ bicchiere di vino bianco

½ bicchiere d’acqua

3 cucchiai di pan grattato

 

Procedimento

 

1. Lavate bene la zucca, eliminando ogni impurità dalla scorza. Tagliatela a metà e rimuovete il picciolo e i semi. Senza sbucciarla, affettatela sottile.
2. Mondate i porri e tagliateli a metà del fusto, senza eliminare la parte verde. Tagliateli a metà anche per il lungo.
3. Oliate una teglia capiente e disponete le verdure a strati alternati, ricordandovi di salare e spolverare di pepe e pan grattato ogni strato.
4. Versatevi quindi il vino e l’acqua e, infine, cospargete con il pan grattato. Infornate per 25 minuti a 180°.
5. Servite ben caldo.