Muffin integrali ai datteri

Ci sono momenti, soprattutto in prossimità della fine dell’inverno, in cui tutto diventa molto frenetico. L’energia della primavera inizia ad attraversare l’aria, portando con sé progetti, idee e un mare di cose da fare! In questi giorni non abbiamo avuto un attimo per fermarci, se non per infornare questi muffin: il tempo speso in cucina (seppur breve, la ricetta è semplicissima!) è come sempre il miglior modo per respirare e ricaricare le proprie batterie.

 

 

Ingredienti

 

240 g farina integrale

225 g datteri

115 ml olio di semi di girasole

245 ml acqua

1 c. bicarbonato

½ bustina di cremortartaro

scorza di 1 limone

 

Procedimento:

 

1. Scaldate il forno ventilato a 180°C.
2. Lavate i datteri e privateli dei noccioli. Tagliateli a pezzettoni irregolari e metteteli in una casseruola. Aggiungete l’acqua e portate a bollore. Spegnete il fuoco e aggiungete il bicarbonato. Fate raffreddare completamente.
3. In una bacinella unite la farina, il cremortartaro e la scorza di limone grattugiata. Amalgamate il tutto con le mani o un cucchiaio.
4. Pesate l’olio e aggiungetelo agli ingredienti solidi, unite anche l’acqua con i datteri e amalgamate il tutto compiendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
5. Versate l’impasto negli stampini per muffin e cuoceteli in forno per circa 10/15 minuti.