Ricette

Tofu in crosta di semi misti con insalata di carciofi e sedano al prezzemolo e peperoncino

Lo sappiamo che non tutti amano il tofu… Ma questa è una sfida: provate ad assaggiarlo avvolto da questa panatura di semi misti! Abbiamo scelto un’insalata di carciofi e sedano come accompagnamento per salutare un ortaggio che amiamo moltissimo e che presto, per via della sua stagionalità, dovremo abbandonare: il carciofo!
Ricco di ferro, contiene una buona quantità di fibra alimentare. Le proprietà curative più importanti di questa pianta si trovano nelle foglie e nelle radici: da e con esse si estraggono tinture e tisane capaci di favorire l’eliminazione dei liquidi in eccesso e abbassare il tasso di colesterolo nel sangue; ma soprattutto aiuta a disintossicare il fegato, grazie a un elemento chiamato cinarina, poiché, stimolando la produzione della bile, facilita la digestione dei grassi. Importante è anche il contenuto di inulina, una sostanza prebiotica capace di determinare una riduzione della glicemia nel sangue, rendendo il carciofo un alimento adatto ai diabetici.

 

Tofu in crosta di semi misti con insalata di carciofi e sedano al prezzemolo e peperoncino 

Ingredienti per 4 persone

400 g tofu

100 g semi misti

2 C. farina integrale

4 carciofi

4 gambi di sedano

2 limoni

1 mazzetto di prezzemolo

1 peperoncino fresco

 

 

Procedimento:

 

1. Lavate e mondate il sedano. Tagliatelo a cubetti e mettete da parte.
2. Mondate i carciofi, tagliateli a metà, eliminate le spine e la barbetta interna. Spostateli in una bacinella con acqua e succo di limone.
3. Ripetete l’operazione per tutti i carciofi, poi tagliateli sottilmente e rimetteteli nella bacinella.
4. Tagliate il tofu in 4 pezzi.
5. Realizzate un pastella leggera con la farina integrale, stemperata con dell’acqua fredda.
6. Passate le fette di tofu nella pastella e poi nei semi misti.
7. Scaldate un padella antiaderente e versatevi un filo d’olio e.v.o.
8. Rosolate le fette di tofu su tutti i lati.
9. In una bacinella, condite l’insalata di carciofi e sedano con il succo di limone, il prezzemolo fresco e il peperoncino tagliato a fettine.
10. Salate il tofu e adagia telo nel piatto a piacere, accompagnato dall’insalata.

 

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