Vellutata di lattuga

Avete mai pensato che la lattuga potesse anche essere mangiata cotta? La lattuga ci piace perchè è ricca, voluttuosa e sembra un grande fiorellone. Il nome di questo ortaggio deriva dal latino lac ovvero latte, riferito al liquido lattiginoso contenuto nella nervatura delle sue foglie. La lattuga presenta un alto contenuto d’acqua, mentre il suo valore energetico è modesto. E’ ricchissima di clorofilla, pigmento che le conferisce effetti antiossidanti e tumorali. Contiene molte vitamine, tra cui la C, che interviene nella produzione del collagene; la K necessaria per la salute delle ossa; la D che stimola l’assorbimento del calcio. Una curiosità per le nostre Kissers donne: le foglie di lattuga, scottate in acqua bollente e lasciate intiepidire, possono essere usate come impacco per rivitalizzare la pelle!

Ingredienti

600 g di lattuga verde

50 g di maizena

1 l di brodo vegetale (vedi pag. )

2 fette di pane senza crosta

Olio e.v.o.

Sale

Procedimento 

In una pentola, portate a ebollizione 9/10 di brodo vegetale. Nel frattempo mondate la lattuga, avendo cura di spezzare a mano ogni foglia. Immergete quindi la lattuga nel brodo bollente. Nel restante brodo vegetale, sciogliete la maizena stemperandola con un cucchiaino. Quando il brodo in cui avete messo la lattuga raggiunge l’ebollizione, versate la maizena e lasciate cuocere per circa 2 minuti quindi spegnete il fuoco. Frullate fino a ottenere una crema vellutata. Affettate il pane in piccoli cubetti e versate due cucchiai di olio in una pentola. Saltate i crostini di pane fino a che non risulteranno ben dorati. Salate e serviteli come accompagnamento della vellutata.