Insalata di cavolo bianco e rosso con chicchi di melograno e cumino

L’autunno è la stagione dei colori. Ci piace quest’insalata perché i sapori sono ben equilibrati e in più è rapidissima da preparare. La parte più lunga è forse quella dedicata alla sgranatura del melograno. Un metodo utile per velocizzare questa attività è di dividere il frutto  a metà e battere la scorza con un mestolo. I chicchi cadranno naturalmente e dovrete soltanto eliminare qualche parte di cuticola bianca che si staccherà accidentalmente.

 

TEMPO: 15 minuti

DIFFICOLTÀ: facile

 

Ingredienti per 4 persone:

½ cavolo rosso piccolo

½ cavolo bianco piccolo

½ melograno

1 limone

3 C. aceto di mele

1 C. semi di cumino

1 presa di sale olio e.v.o. q.b.

 

 

Procedimento:

 

1. Eliminate le foglie esterne dei cavoli e tagliateli molto sottilmente con un coltello o un’affettatrice. Spostateli in una ciotola da servizio.
2. Spremete il succo di limone e filtratelo, aggiungetelo ai cavoli con la presa di sale, l’aceto di mele e l’olio e.v.o.
3. Scaldate una padella e tostate a fuoco basso i semi di cumino con un filo d’olio evo per circa 1 minuto.
4. Aggiungete i semi di cumino tostati ai cavoli, amalgamate il tutto e guarnite con i chicchi di melograno.