Ricette

Let’s Make a Brunch!

Domenica abbiamo tenuto una lezione di cucina dedicata al… Brunch! 

Il brunch (contrazione delle parole breakfast e lunch) ha conosciuto negli ultimi anni una grande fortuna, anche in Italia. Di origini britanniche, il brunch rappresentava un appuntamento informale dove di fronte a grandi buffet che spaziavano dal salato al dolce, dal caffè al gin tonic, si potevano dimenticare le tensioni settimanali. Esportato poi in America, ha assunto dimensioni ancora più conviviali e rilassate! Condividiamo una delle nostre ricette preferite, semplice e veloce anche per una colazione dai tempi più ridotti. Buona lettura!

My classic Avocado Toast 

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Corsi in Città

CORSI A MILANO!? Here we are!

 
Ciao Kissers!
Eccovi i prossimi corsi che condurremo presso Eataly Smeraldo, a Milano, nell’aula didattica Arclinea! Molte date sono già SOLD OUT ma ricordiamo che siamo disponibili anche per corsi a domicilio, eh!!!!
 
 
12.01.19: A Tutto forno (ore 16.30-19.30)
Gennaio è il mese più freddo e perché non riscaldarlo e riscaldarci con gustose preparazioni sane e goderecce… a tutto forno? Armati di tagliere e coltello scopriremo insieme le gioie di un menù gustoso ma leggero di grandi classici rivisitati in chiave naturale.
03.02.19: Vegan Brunch (ore 10.30-13.30)
Domenica domenica: tempo rilassato e sveglia senza stress ci permettono di preparare un pasto a metà fra la colazione e il pranzo! Come? Attraverso sane e gustose ricette naturali alla scoperta di piatti tradizionalmente carichi di condimenti realizzati con alimenti naturali.
 
16.03.19: Pasticceria vegan (ore 16.30-19.30)
È possibile realizzare dolci senza zucchero? Si, se scopriamo i gusti dolci di natura e tanti piccoli trucchi per preparare dessert sani ma altrettanto appaganti. Provare per credere!
07.06.19: Vegan tapas (ore 19.00-22.00)
 Se dico aperitivo… dico tapas! Un viaggio alla scoperta delle più famose ricette iberiche dedicate all’orario preferito dai milanesi: l’ora dell’aperitivo! Tortilla, croquetas e tanti altri sfizi reinterpretati dalle sapienti mani di Baciami in Cucina, scuola di cucina naturale a base di prodotti vegetali.

 

Ricette

Buono si, ma SUGARFREE!

Una riflessione molto importante a cui dedichiamo ampio spazio durante le nostre lezioni di cucina riguarda l’uso e l’abuso di zucchero bianco all’interno dei prodotti confezionati e la sua sostituzione, nella produzione domestica, con i dolcificanti naturali.

 

Perché scegliere i dolcificanti naturali?

Perché sono ricchi di nutrienti bioregolatori, capaci di modularne l’assorbimento, come oligoelementi, minerali, vitamine ed enzimi.  Forniscono grande energia, stimolando inoltre l’attività del metabolismo. In ogni caso sarà opportuno non eccedere, come per ogni cosa!

Perché un dolcificante possa essere definito naturale, dobbiamo tenere presente di alcuni requisiti: la fonte naturale deve essere facilmente reperibile ed economica; il processo di lavorazione deve essere semplice e riproducibile ed infine, gli zuccheri in essi contenuti, devono essere costituiti da carboidrati semplici e complessi in quantità e qualità ottimali per non creare danni al nostro organismo; il compito di ogni alimento è quello di nutrire a fondo il nostro corpo. 

Il Professor Franco Berrino in una splendida intervista realizzata in occasione di Expo si è così espresso a riguardo: http://magazine.expo2015.org/cs/Exponet/it/lifestyle/franco-berrino.-facciamolo-scomparire-questo-zucchero-

“…Lo zucchero è dannoso non tanto perché fa alzare la glicemia, ma in quanto contiene fruttosio, che ostacola il buon funzionamento dell’insulina, l’ormone che regola i livelli di glucosio nel sangue, permettendogli di entrare all’interno delle cellule, dove viene bruciato per produrre energia. Inoltre, il fruttosio, contrasta la leptina, l’ormone che toglie il senso di fame e ci avverte di non mangiare più se non ne abbiamo bisogno. E ancora “…la questione cruciale è proprio l’intensità del gusto dolce: nell’intestino abbiamo sensori per il gusto che quando arrivano sostanze centinaia di volte più dolci dello zucchero fanno aprire le porte per l’assorbimento del glucosio. Paradossalmente, la glicemia potrebbe salire di più se dolcifichiamo con la stevia -200 volte più dolce- che con lo zucchero.

Qual è il nostro preferito? IL MALTO DI RISO!

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Eventi

San Valentino fa rima con… salentino!

Il 14 febbraio avrò il piacere di preparare un gustosissimo menù realizzato con prodotti locali nella splendida cornice dell’azienda Agricola Samadhi (dove sapete ho passato buona parte dell’estate!): piatti tradizionali  sapientemente abbinati ai vini dell’Azienda Feudi di Guagnano e melodie armoniose a cura dell’arpista Diane Peters! Insomma… un San Valentino che celebra l’amore per la vita e non solo quello di coppia ❤

 

 

Lascio a Francesca, mamma e cuore di questo luogo magico, la parola:
“Buono é una parola che presuppone un’universalitá di fattori se ad essa vogliamo dare pienezza semantica.
Cucina solidale nella scelta delle risorse umane, cucina biologica, fresca, naturale e cruelty free nel rispetto della salute, di Madre Terra e delle sue creature, cucina naturale e cruelty free. Da anni questi sono fattori imprescindibili del modus operandi di Samadhi.
Ho deciso di preparare una serata speciale nel week-end di san Valentino non tanto per festeggiare l’amore ‘romantico’ di coppia, quanto per festeggiare l’amore e l’innamoramento nel senso più sublime, per festeggiare e brindare alla vita e ai suoi doni. Un Buon pasto é perfetta metafora per celebrare la vita. Un buon pasto é composto di buon cibo, buon vino, buona musica e buona compagnia.
Celebrando il buon pasto, non possiamo prescindere dalla cura e attenzione per i buoni abbinamenti.
Per la selezione e presentazione dei vini ho voluto la sommelier Paola Restelli, di origini milanesi, che ha fatto della sua grande passione per l’enogastronomia un’amata professione.”
Due parole al volo sui vini?
Il paese di Guagnano, da cui provengono, è situato fra tra le province di Lecce e Brindisi. Il suo cuore pulsante ha un ritmo magico: è quello della passione dei suoi vignaiuoli che, da sempre, scrivono grandi pagine della storia del “Negroamaro”.
Una storia fatta di terra, di rispetto, di dedizione e di appartenenza…una storia del Sud.
So che sarà una serata magica…!
Corsi, Ricette

Lasagna allo Zafferano con Zucca e Porri

un inizio con il botto!
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Amati Kissers, buon anno! Dicembre come sempre mi ha travolta: cene, saluti, feste e anche tanti compleanni (non ci crederete mai ma nella mia famigli abbondano i sagittari e i capricorni!) hanno completamente assorbito tutta l’energia a disposizione, tenendomi lontana da blog e sito. Ma… gennaio è il mese dei buoni propositi e quest’anno, iniziato con una splendida lezione di cucina a Eataly Smeraldo dedicata alla cottura in forno, prometto di pubblicare un bel po’ di ricette! Iniziamo subito con uno dei piatti più amati: una lasagna vegan calda e colorata, dai sapori delicati e armoniosi.

Buona lettura_!

 

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di lasagne di grano duro
80 ml di olio evo
60 gr farina 0
100 gr di lievito in scaglie
noce moscata e pepe qb
1 l di latte di soia
sale
1 bustina di zafferano
300 gr di porri
300 gr di zucca
1 mazzetto di prezzemolo

 

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