Cosa accomuna una milanese a uno spagnolo?
Facile… l’aperitivo!
Se a Milano imperversano banconi carichi di piatti, pizzette, stuzzichini e pinzimoni, in Spagna non esiste locale che intorno a quest’ora festosa che celebra il termine della giornata lavorativa non proponga qualche tapas.
Le tapas sono degli stuzzichini, il cui ingrediente principale è semplicemente la creatività, oltre a una massiccia dose di patate!
Ma quali sono le preparazioni immancabili per un aperitivo a base di tapas?
I Pinchos: tartine con base di pane condite in ogni modo.
Le Tortillas: grandi frittate farcite spesso con patate e cipolla.
Le patatas Bravas: patate fritte condite con paprika affumicata e due salse.
Le Croquetas: del tutto simili alle nostre crocchette di patate.
La Salsa Aliolì: immancabile condimento che accompagna ogni preparazione a base di patate: si tratta di una maionese insaporita con aglio fresco.
Ecco la nostra versione dei pinchos!
Pinchos con pimientos y salsa de almendras
Ingredienti per 4 persone
8 rondelle di baguette
2 peperoni rossi
8 capperi
150 g di mandorle ammollate
2 cucchiai di lievito in scaglie
qualche stelo di erba cipollina
il succo di mezzo limone
pepe nero q.b.
sale q.b.
8 stuzzicadenti
Procedimento1. Iniziate preparando il formaggio di mandorle: aiutandovi con un minipimer, frullate le mandorle unendovi il succo di limone e il lievito in scaglie. Aggiungete l’olio, un pizzico di sale e continuate a frullare fino a che non otterrete un composto omogeneo, semi denso (qualora fosse troppo denso potrete aggiungere un po’ d’acqua). Versate quanto ottenuto in una ciotola, mescolate con l’erba cipollina tritata e lasciateriposare in frigo fino al suo utilizzo.2. Lavate bene i peperoni, poi scottateli sulla fiamma o in una bistecchiera e pelateli accuratamente, quindi tagliateli instrisce di 5 cm di larghezza e conditeli con un filo d’olio extravergine di oliva e qualche goccia di succo di limone. 3. Farcite i peperoni con la crema di mandorle e ripiegateli su loro stessi fino a formare dei rotolini. Infilzate i rotolini con uno stuzzicadenti e posizionateli sulla fetta di pane, guarnendo con un cappero per pinchos.
