Il topinambur è un tubero simile alla patata, il cui sapore ricorda un po’ il carciofo. Il notevole contenuto di inuina, fa del topinambur un grande alleato di chi soffre di diabete poiché capace di abbassare la glicemia. Il topinambur favorisce la circolazione dei liquidi, aiutando chi soffre di ritenzione ma anche le puerpere con la montata lattea. E’ ricchissimo di vitamina A e di vitamine del gruppo B, utili in caso di stanchezza fisica o mentale. Inoltre contiene un aminoacido chiamato arginina, un immunostimolatore capace di rigenerare i tessuti e favorire la rimarginazione di ferite.
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