Ingredienti
½ kg di farina semintegrale
85 gr di pasta madre (o mezza bustina di lievito)
1 tazza abbondante di acqua
mezzo cucchiaino di sale
4 cucchiai d’olio e.v.o.
6 fichi maturi
150 gr di pecorino
pepe nero q.b.
miele q.b.
- Disponete la farina a fontana sulla spianatoia. Aggiungete la pasta madre (o il lievito), l’acqua, il sale, l’olio e impastate vigorosamente, con amore, poiché ogni nostro pensiero si trasmette alle nostre azioni e quindi al cibo. Quando l’impasto avrà raggiunto una consistenza elastica lasciatelo riposare un paio d’ore.
- Quindi stendetelo in una teglia rotonda di 28 cm di diametro ben oliata e bucherellate la superficie aiutandovi con una forchetta.
- Lavate i fichi, tagliateli a fette e disponeteli sopra all’impasto.
- Infornate a 180° per 15/20 minuti, fino a doratura dei bordi, quindi sfornate.
- Quando la focaccia si sarà intiepidita, ricoprite con abbondanti scaglie di pecorino, miele a “filo” e un’abbondante spolverata di pepe nero.
- Scegliete un buon vino rosso e… servite!
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