Ingredienti
500 gr di fusilli integrali
200 gr di cavolo rosso
80 gr di mandorle
100 gr di olio sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento
- Mondate il cavolo rosso, rimuovete le foglie più esterne e affettatelo.
- Tostate per 2 minuti le mandorle in una padella antiaderente ben calda (ma fate attenzione, il fuoco dovrà essere basso altrimenti le mandorle rischieranno di bruciare!).
- Dividete in due parti le mandorle: la prima andrà frullata con l’olio, la seconda invece tritata grossolanamente con il coltello, e servirà per guarnire il piatto di portata. Aggiungete poi il cavolo alle mandorle, quindi frullate fino ad ottenere una crema rosso scuro, molto brillante. Aggiungete a piacere un pizzico di sale e pepe.
- Cuocete come indicato sulla confezione le pipette integrali e, una volta scolate, condite con il pesto. Quindi decorate con le mandorle tritate e servite ben caldo.
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