Ultimamente, accade fin troppo spesso che qualcuno dei nostri affetti sviluppi l’intolleranza al glutine. Sono convinta che la maggior parte della sperimentazione in cucina nasca dal desiderio di donare molto più che semplice nutrimento. All’interno di un piatto preparato, confluiscono molti messaggi: può essere un modo per dire a qualcuno che ci prendiamo cura di lui/lei, che per noi è molto più speciale di quanto creda ma soprattutto che per amore, possiamo misurarci con i nostri limiti culinari e tentare l’intentabile!
Ecco a voi i mitici:
Biscottini dell’intollerante innamorato: glutenfree, sugarfree e crueltyfree!
Ingredienti
150 g di farina di riso
100 g di farina di mandorle o nocciole
50 g di farina di mais fioretto
1 bustina di lievito per dolci naturale (cremor tartaro)
120 ml di malto di riso
100 ml di olio di semi di girasole
100 ml di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere
1 cucchiaino di scorza di limone
Procedimento
1. In una bacinella, mescolate le farine, lievito, vaniglia e scorza di limone.
2. In un contenitore affusolato, versare il malto di riso, l’olio di semi e l’acqua. Con l’aiuto di un frullatore a immersione, emulsionate gli ingredienti fino a ottenere un composto liquido e bianco.
3. Unite alle farine la parte liquida, mescolando con cura con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Qualora il composto dovesse risultare troppo umido, aggiungete farina di riso, tuttavia ricordate che l’impasto dovrà risultare molto morbido e appiccicoso.
4. Ricoprite una teglia di carta da forno e preriscaldate il forno a 180*.
5. Versate l’impasto in un sac a poche: utilizzando la punta che più preferite (io amo tantissimo la punta a stella!) disponete i vostri biscottini sulla teglia.
6. Infornate e cuocete per circa 15 minuti (dipende dalla grandezza dei biscotti).
7. Sfornate i biscotti: non vi preoccupate se dovessero sembravi crudi o morbidi, raffreddandosi acquisteranno fragranza e croccantezza. Potete conservarli in un bel barattolo di vetro.
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